Τεμπέλικα Γεύματα

Τοφού με κρούστα Panko καρύδας με σαλάτα αβοκάντο μάνγκο και ρύζι λάιμ καρύδας. Κρι…

Τοφού με κρούστα Panko καρύδας με σαλάτα αβοκάντο μάνγκο και φυτικό ρύζι λάιμ καρύδας.traveler
.
Τραγανά είδη τόφου, κρεμώδες αβοκάντο, καραμέλα μάνγκο, μια πινελιά μπαχαρικών, μια σειρά από λάιμ και γεύσεις καρύδας… σίγουρα παρακαλώ!
_____________________________

Τόφου:
1 τετράγωνο επιπλέον tofu αντιπροσωπείας, πιεσμένο ήρεμα
1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας ή διαφορετικό φυτικό γάλα
2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
Αλας
μισό φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
μισό φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko
1-2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

Σαλάτα με αβοκάντο μάνγκο:
1 μάνγκο
1 αβοκάντο
1 μικρό κατακόκκινο κρεμμύδι
1 jalapeño (με σπόρους για πολύ λιγότερη ζεστασιά)
Χυμός από 1 τεράστιο λάιμ
Αλάτι για στυλ
Μια χούφτα κόλιαντρο ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:
Ψιλοκόβουμε το κατακόκκινο κρεμμύδι και το jalapeño, προσθέτουμε το καθένα σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι και χυμό λάιμ.
Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί με το άμυλο καλαμποκιού και το γάλα καρύδας και σε ένα δεύτερο μπολ προσθέστε τη φρυγανιά και τις νιφάδες καρύδας. Εάν οι νιφάδες καρύδας είναι πολύ ογκώδεις, θα ήθελα να σας προτείνω να τις βάλετε σε έναν επεξεργαστή γευμάτων μέχρι μικρότερης διάστασης.
Χαμηλώστε το tofu στη μέση, κάθε μισό σε φέτες και στεγνώστε τις με μια διαφανή κουζίνα ή χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
Προσθέστε κάθε φέτα στο άμυλο καλαμποκιού και στη συνέχεια πιέστε τις στην τριμμένη φρυγανιά καρύδας μέχρι να καλυφθούν από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι (σφυρήλατο σίδερο) και τηγανίζουμε το τόφου από κάθε πλευρά για περίπου τρία λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Ξεφλουδίστε το μάνγκο και το αβοκάντο, τα κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και προσθέστε στο βυσσινί κρεμμύδι συνδυασμένο jalapeño μαζί με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σερβίρετε tofu και σαλάτα αβοκάντο μάνγκο πάνω από λίγο ρύζι και απολαύστε!

Συμβουλή: Πετάξτε ό,τι έχει απομείνει από πανκό καρύδας μέσα στο καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και σερβίρετέ το ως τραγανή επικάλυψη!

Για το ρύζι, μαγειρεύω απλώς το βραδινό λευκό, ξεπλυμένο ρύζι με αλάτι και νερό καρύδας (ως υποκατάστατο του τυπικού νερού), μετά προσθέτω ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού στο τελείωμα.
.

Σχετικά Άρθρα

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek